“De keuze om opnieuw met Anneke samen te werken, lag voor de hand. We waren heel tevreden van wat ze samen met Ariane Van Craen voor de M-EATERY had verwezenlijkt”, vertelt Pascal. “Ze is een harde werker, denkt actief mee en we kunnen ook af en toe eens gezellig botsen. Anneke heeft haar creatieve interieurvisie, die natuurlijk prachtig is. Ik vertrek dan weer volledig vanuit de praktische kant. Uit dat spanningsveld kunnen mooie dingen ontstaan.” “Ondertussen, zoveel horecazaken later, zit dat praktische er bij ons ook wel ingebakken”, vult Anneke aan. “Toch was dit zeker geen makkelijk project, vooral door de aanwezigheid van zoveel partners.” Zo moesten de architecte en haar team niet alleen rekening houden met de opdrachtgevers, maar ook met de stad Zemst. Gelukkig verliep die communicatie vlot en is het resultaat helemaal wat de architecte in gedachten had. “Er is iets prachtigs uitgekomen”, aldus Pascal.

Het interieur in de Gasthofhoeve is in niets te vergelijken met het resultaat van de eerste samenwerking tussen Pascal en Anneke. “Bij een ontwerp vertrek ik altijd vanuit het pand of de omgeving,” legt Anneke uit. “De M-EATERY in Mechelen is eerder vertrokken vanuit een grootstedelijk karakter met de nodige warme elementen, wat klopt in die context. Hier zou zoiets nooit gewerkt hebben. Het was al snel duidelijk dat dit een lichtere invalshoek nodig had, waarbij dit idee vanuit het interieur ook is doorgetrokken naar de eetkaart. Samen met Ariane Van Craen en Carine Daelman werkte ik een visieconcept uit.” “Anneke heeft op een wondermooie wijze de natuur rondom binnengebracht”, vult Pascal aan. “De rust en stilte van het gebied kan je terugvinden in het interieur. Het pand is door de gemeente Zemst in samenwerking met architectenbureau ARAS Mechelen prachtig gerenoveerd”

De eerste gasten van De Gasthofhoeve waren er niet tijdens de opening, maar op het lentefeest van Farid’s dochter. “Oorspronkelijk zou dit na de verbouwingswerken plaatsvinden, maar doorheen de tijd werd de opening uitgesteld”, vertelt Farid. “Hierdoor zaten we plots in het midden van de verbouwingen. Ik wou echter absoluut dat ons lentefeest zou doorgaan op deze locatie. De schilders van Schilderstudio zijn dan nog een versnelling hoger geschakeld. Uiteindelijk was de veranda volledig afgewerkt en met wat leuk meubilair aangekleed bleek het alsnog een geweldige locatie!” “Als perfectionist had ik het er wel moeilijk mee dat er al een feest stond ingepland, hoewel nog niet alles 100% was afgewerkt”, vult Anneke aan. “Als ik had kunnen kiezen zouden we het feestje toch enkele weken uitgesteld hebben, maar dat was jammer genoeg niet haalbaar.” De gasten waren echter danig onder de indruk van de originele locatie en dat de keuken er nog niet stond, vormde ook geen probleem. “Het was gelukkig goed weer”, vertelt Farid, “dus we hebben buiten gebarbecued. Een prachtig moment!”